📄 Transkrip Video
Gua lagi ada di kota Palembang, man. Nah, ternyata di Palembang ini ada satu kampung yang di situ tuh isinya para produsen pempe lokal. Jadi nanti kita bakal nyebrang pakai perahu untuk ke kampung sana. Sekali produksiin pempe itu bisa bisa berapa? 700 kilo. 700 kilo satuannya 1.000. Buset. Kalau orang Palembang makan jokunya tuh dihirup. Yo Men, balik lagi sama gua Next Carlos di aslinya kuliner lokal bareng Tebotol Sosro. [musik] [musik] Diam dulu ya. Iya, Om. Gua lagi ada di kota Palembang, man. Bisa dilihat di belakang gua udah ada salah satu icon Palembang. Kita berada di Benteng Kutu Besa. Seberang sana udah ada Jembatan Ampera yang menjadi icon Kota Palembang. Jadi kalau kita ngomongin kota Palembang itu, itu enggak bisa lepas dari salah satu kuliner yang sudah menjadi ciri khas Kota Palembang. Apalagi kalau bukan pempek ya. Nah, ternyata di Palembang ini ada satu kampung yang di situ tuh isinya para produsen pempe lokal. Kalau kalian masih ingat dulu gua pernah bikin konten makan pempe harganya 1000-an. Nah, itu katanya tuh pempek-nya tuh diproduksi di kampung ini. Nah, untuk menuju ke sana kita mesti menyeberangi Sungai Musi ini nih. Karena lokasi kampungnya itu ada di seberang sana. Jadi nanti kita bakal nyeberang pakai perahu untuk ke kampung sana. Kalau di Palembang orang sebutnya getek. Di Pontianak juga sama orang nyebutnya getek. Jadi kita nanti bakal nyebrang ke sana ya. Enggak lupa gua udah bawa teman setia gua untuk nyebrang ke seberang sana. Hehe. Apalagi kalau bukan teh botol Sostro original. Pas banget nih di cuaca yang trik kayak begini kita bisa minum teh botol Sostro original. Uh, minum cuy. Gila segernya pol gila men. Karena teh botol sosro original ini terbuat dari 100% teh melati dan juga gula asli. Jadi kalau diminum dingin-dingin kayak gini, dicetik kayak gini, beh segarnya pol. Gua udah bersemangat, udah siap, udah energi gua udah terkumpul. Kita ke seberang sana untuk ke kampung itu. Let's go, manuh. [musik] [musik] [musik] Kampung Gapitan akhirnya sampai juga. [musik] Nah, ini salah satu pempeknya nih, produsen nih. Halo, Kak. Halo. Halo. Wus. Ini pempek apa yang ini? Koyek. Pempek koyek lagi produksi pempek tahu. Loh, kok pempek tahu semua? Nah, ini apa? Kulit ya, Kak? Iya, kulit. Kulit. Oh, di dalam masih banyak itu. Iya, ada pempek. Adaan di sana. Adaan di dalam. Ini semua rata-rata pada bikin pempek. Makanya namanya kampung pempe ini ya. Di sini kalau gua perhatiin nih ya, banyak banget pada bikin. Makanya enggak salah ini namanya kampung pempe karena ini produsen pempe semua. Nanti kita lihat lihat lagi masih banyak ya. [musik] Nunah pempek Munah [musik] Nama saya [musik] Amina, owner dari Pempek Mina. Kalau untuk merintis usahanya dari tahun 2003 itu kita mulai dari nol dari sekilo, 2 kilo belum mempekerjakan karyawan. Setelah maju mereka ada yang buka sendiri. Kalau untuk pempeknya karena kita makai ikan kakap, pakai juga ikan gabus. Cuman itu PO yang setiap hari diproduksi itu ikan kakap. Kalau resepnya sih dari aku sendiri sih. Itu di awal mula kita menjadi viral karena kita kan di tahun 2020 itu kita juara satu di Kampung Kreatif. Kebetulan itu disukun oleh Bapak Camat 91. Halo, Pak Camat. Harga pempeknya kalau gak salah itu 180 perak 200 250 naik lagi 275 300 sampailah sekarang 1000. Kita banyak luar kota setiap hari kita ada R9.000. Aku kan lancarnya online sama makan tu banyak jar ditarik banyak reseller aku di situ. [musik] Woh banyak banget tuh pempeknya. Itu untuk vakum ini. Ini untuk vakum. Iya. Jabodabek. Jabonabek. Iya. Wah gila berarti banyak ya yang pesan pempe dari sini ya. Jualannya di sana. Oh ini Bu Mina nih. Halo Bu, Bu. Maaf Bu T Bu agak sini Bu. Maaf sini Bu. [tertawa] Maaf kelihatan belakang doang. Ini saya lihat banyak banget nih Bu. Kirim sampai ke mana? Seluruh Indonesia. Heeh. Cuman yang bagi terjangkau dengan ekspedisi. [musik] Kalau ekspedisi bisa sampai ke Amerika mah. Uh. Sampai sampai Amerika. Karena kan Malaysia, Singapura banyak yang mesun. Tapi kita belum belum ini belum sanggup. Belum sanggup. Oh. Enggak masuk hitungan ininya ekspedisinya belum ada ekspedisinya. [musik] Sekali produksin pempe itu bisa bisa berapa? 700 700 kilo. 700 kilo tuh bentar lagi 1 ton. Heeh. Hampir sama kayak berat sayur. [tertawa] Itu kayaknya ikan di Sungai Musi udah habis semua kena ibut. [tertawa] Ini ikannya dari Jawa loh, Mas. Dari Jawa ikan kakap. Tapi orang Jawa malah enggak tahu kalau ada ikan bal. Tapi kan biasa di pempe kan belid. Tapi sekarang sudah jarang ya yang belida itu kalau yang belida [musik] itu sudah menengah ke atas. Oh udah. Oh segmen beda segmen. Heeh. Kalau kita kan murah meriah. Kakap di Jawa udah habis kena ini pempeng minah nih. Tiap hari 700 kilo. Mana bu tempat bikinnya? Bikin bikin. Oh produksi belakangin. Halo. Halo. Oh langsung produksi langsung bikin. Heeh. Ini pempe apa, Bu? Kapal selam. Ada selam, ada telur, ada lenggang. Ini yang sudah matang. Ini sudah matang. Ini apa? Pempek bulat. Pempek tahu. Tahu? Oh, pempek tahu. Adaan mana? Adaan. Adaan itu adaan. Oh, adaan di ujung. Favorit saya kalau pempe adaan yang bulat itu. Tenaga kerjanya ada berapa? 35. 35. Oh, iya. Luar biasa ya. Saya pengin senang nih kalau kayak gini-gini nih bisa bantu orang-orang sekitar. Panas ya. Lumayan. [tertawa] Dari tahun berapa sih orang-orang sini tuh pada bikin tempe gitu? [musik] Kalau Ibu sih merintis dari nolnya dari 2003. Sebelum Ibu berarti udah ada beberapa atau Ibu yang pertama? Kalau untuk yang ini sih aku sih yang pertama di sekitar sini. Heeh. Aslinya tuh pempek Tanguraja Cindo. Karena di tahun 2020 kita kan juara satu di Kampung Kreatif karena pempek. Karena produksi pempek itu kan saya kan dari Darmaga. Heeh. Sampai sini banyak banget yang jual pempek. Kan ada paguyubannya termasuk. Oh, ada paguyubannya. Jadi semuanya ada penyuluhannya juga. Ada dapat bantuan dari pemerintah enggak? Maksudnya support berupa ee seminar atau apa gitu dari camat support dipromosiin dibantu biar manajemennya biar lebih lebih rapi lagi ya. Jadi walaupun ini industri rumahan mungkin secara manajemen [musik] mungkin bisa lebih rapi gitu ya. Ada penyuluhannya mungkin gitu ya. Oh. Orang mau makan bisa kan di depan makan. Iya, yang di depan makan kan. Kalau kalau yang di sini tadi untuk packing-packing [musik] luar kota packing itu tiap hari udah ada pesanannya pakai. Heeh. Udah enak ya, Bu. Tiap hari mantap. Udah nih kayak jadi kayak Bu Mina udah. Wih, [tertawa] enak. Alhamdulillah, Bu. Jadi, pempek itu urutan bikinnya gimana, Bu? Pasti ikan. Oh, ini ikan dulu. Ikan campur tepung. Pastikan komposisinya mungkin beda-beda. Nah, terus baru rebus aja langsung. Yang mau direbus rebus, yang digoreng goreng. MP itu kan macam-macam kan, adaan ada lener, ada kapal telang. Itu komposisinya beda-beda kan Bu? Itu cuman beda bentuknya aja. Kalau adonannya kita tetap satu. Kalau untuk adaan kita pakai bumbu. Pakai bumbu. Oh, ada yang pakai bumbu, ada yang enggak. Ada yang itu telur. Nah, itu dimasukin telur. Telur. Heeh. Itu sudah diadon kayak gitu dikasih telur. [musik] Kita langsung makan aja lah ya. Sekarang saatnya kita makan, cuy. [musik] [musik] Ini dia nih pempeknya semua jenis ada. Dan lu tahu enggak nih harganya berapa? Satuannya Rp.000. Buset Jakarta enggak ada nih pempe harga Rp1 R.000. Kita coba ya. Wah gila. Nanti gua nyobain satu-satu udah ada mangkok dan jugao. Orang Palembang ngomongnya cuko. Ya, sebelum makan kita doa dulu. [musik] Nih cukonya nih. Kita mulai dari mana ya? Kulit dulu ya. Gua favorit kulit soalnya. Nih kulit nih. Coba gua makan tanpa ini ya. Makan cuy. Ini pempek kulit itu macam-macam. Ada yang dibikin sampai digoreng sampai kering. Nah, kalau ini masih enggak sampai kering banget. Masih lembut. Lembut. Kalau orang Palembang makan cukunya tuh dihirup. Uh, cukya ini juga pedas strong asemnya. Ini tahu mau coba nih gue ya ori dulu nih. Mesti dimakan pakai cuko emang. Cukonya sih yang bikin mantap ini. Jadi kalau makan pempe tuh banyak faktor dari pempenya, kedua cukunya. Ada yang pempenya oke, cukunya kurang. Ada yang cukonya enak, pempekenya kurang. Ada yang dua-duanya enak. Ini lap dulu pantes ya. Pantes pedas ya. [tertawa] Wuh, pokoknya di meja lu boleh fil sepuasnya asal habis ya. Ini ada I cukya enggak tahan pedas ini tes lagi ya kayaknya pedas. [tertawa] Ya, kalau dari segi komposisinya ya ini wajarlah ini kan harganya Rp.000, Ikannya ada tapi tepungnya juga tebal juga. Dan seperti yang Ibu bilang untuk yang produksi pempe yang murah tapi cukupnya sangat sangat-sangat membantu sekali. Nah, ini telur nih. Hmm. Gila, gua gak kebayang orang Palembang pagi-pagi makan beginian, Men. Biasa mereka sarapan pempe gitu, minum hirup cuko tiap pagi. Buset dah, giginya kuat, lambungnya kuat. Buset dah. Aduh, man. Ah, juko mah enggak pedas, bukan juko kiting. Ah, mulai kenyang nih gua nih. Satu, satu, satu, satu. Ini kayak baju gua habis kalap terbitl kenyang. Terakhir kita coba ini ya. Keriting. Aduh, mau cuko lagi nih. Enggak ada cuko kurang. Mau cuko pedesan. Gua udah berada di persimpangan jalan. Kalau kayaknya lebih cepat saya batu batu. Ah gila gak tahan pedas banget. Buset dah. Huh. Wah mantap. Biar segar men. Mulut gua udah kepedesan. segnya bolong. Karena teh botol Sro ini terbuat dari 100% teh melati dan juga gula asli. Jadi ada sedikit rasa sepet yang khas banget dari teh aslinya. Mantap. Lanjut. Ini gua mau nyobain ya. Gua cobain keriting. Wah, Men. Seru banget, Men. Ini suatu pengalaman yang seru banget. Jadi, kalau misalnya kalian lagi liburan ke Palembang nih, nyebrangin Sungai Musi pakai gtek, mampir ke Kampung Kapitan ini, makan pempe. Wah, iya. Dan jangan lupa minumnya teh botol sosro original. Karena apapun makanannya minumnya teh botol sosro. Udah kelar makan men. Gra kenyang banget gua. Anak-anak juga udah pada makan dan sekarang saatnya kita bayarbayar. Bu, saya udah kenyang ini, Bu. Pempenya murah ya? 1000-an ya, Bu ya? Heeh. Enggak cuma pempek-an, Bu. Ada model. Ada apa lagi? Tek one. Kalau model berapa? Model Rp7.000. Kalau tek one? Tekan Rp7.000. R7.000. Teluk selam R7.000. Lenjar besar 7.000 R.000 sisanya R.000 R kalau yang dikirim wah lebih murah lagi kali ya. Enggak tahu ya. Enggak tetap 1.000. Oh tetap sampai 1000. Ada biaya paku sama ekspedisi ekspedisi itu dia biaya-biayanya. Ini aku bayar. Enggak, [tertawa] Bu. Jangan. Jangan buang. Enggak apa-apa, Bu. Bu, aku terima aja, Bu. Makasih, Bu. Makasih. Masyaallah. Aku makasih. Sama-sama. Makasih banyak sudah boleh diliput tempatnya. Mudah-mudahan video saya bermanfaat. Amin. Bisa datangin rezeki ke sini ya. Sukses juga buat Ibu. Sehat selalu. Kayak jalannya Bu ya. Iya. Ini aduh dapat cashback. [tertawa] Cashb. Dapat cashback. Aduh makasih banyak Bu. Jadi repotin makasih. Makasih ya Bu ya. Kita belum dapat lagi nih. Makin rame makin sore. Gila, luar biasa tempat ini. Kita jalan balik lagi yuk. Let's go. [musik] Nih yang tadi nih, pempek [tertawa] koyek. Oh, sama juga nih. Harganya R.000-an. Iya, sama model sama persis harganya. Nih gua beli. Thank you. Ini gua beli yang di pempek koyek. Gua bungkus juga nih. Nih dengan kasih apa? Harganya yang di atas tadi sama ya? Sama mirip kayaknya. Satu ini mirip semua ya harganya semua karena satu daerah jadi sama gitu satu paguyuban ya. Heeh gitu. Paguyuban silat apa [tertawa] enggak enggak bukan paguyuban pempe. Paguyuban pempe. Jadi semua isinya orang jualan pempe semua ya. 1000an semua. 1000an semua. Sama harganya. Yuk kita jalan Men. Let's go. Makasih ya Men. Kalau misalnya kalian ke Palembang jangan cuma foto di Ampera doang. Tapi kalian juga boleh mampir ke Kampung Kapitan dan nikmatin sendiri empe-empe yang ada di sana yang lahir dari tangan-tangan kreatif yang terus melestarikan kuliner khas Palembang bersama gua dan Tebotol Sosro. Mari ikuti terus perjalanan gua dalam melestarikan keaslian kuliner Indonesia. Karena apapun makanannya minumnya teh botol sosro. Apa itu? Apa itu? Kenapa itu? [tertawa] Eh, kok begitu? Dipikir ini acara booster. Kaget kanc kaget. [tertawa] Gua kira gua ngelincas apa gitu. Sini berat. [tertawa] Keberatan ya? Berat ya? Keberatan. Gila berat banget nih. Satu, satu ini aja udah satu intal 100 kilo berarti ya. Hah? Enggak nyampai. Engak nyampai. [tertawa] Tadi siapa yang bilang secintal? Sekwintal tuh saya tuh pakai nasi cocok cocok-cocok aja. Gua biasa dulu makan pempe pakai nasi ini pakai nasi enggak? Emang enggak ada? Emang ada? Ada kan yang pakaiin nasi [tertawa] enggak ada di Palembang enggak ada sini aja bilang Kak. Tapi sama sih bini gua juga di rumah mertua masak pempe enggak pakai nasi sih, langsung makan gini aja gua doang dulu pakai nasi nih apalagi nasinya sepiring penuh ininya pempenya dua gigit yang dikit nasinya terus dengem 2000 garpunya metal semua, menal garpunya taman metal berarti dia kalau baru beli garp langsung dipatahin dong iya iya gil rame banget nama Rid duduk-duduk rame banget kayak antri Haji Naim kayak mau pijat iya kayak mau ngurut semua ni [tertawa] ayo ayo ayo ayo ayo lari ayoi ya janganlah lagi pakai lengkap nih berenang-berenang gua jadi ingat zaman dulunya gue berenang di sungai enggak di sungai Kapua sih di sungai yang di Mempawai kenikmat Matan. [tertawa] Coba lu nyender kayak ban ini [tertawa] maksud l. Jadi, gua mesti ini nih gua berada di pinggir kapal gitu ya buat nahan biar enggak lecet kapalnya.